Ферма біля Дніпра: коротко про головне
У селищі Сурсько-Михайлівка, за кілька десятків кілометрів від Дніпра, функціонує одна з відомих равликових ферм регіону. Вона спеціалізується на вирощуванні гастрономічної породи Helix Aspersa Muller та поєднує виробництво, туризм і допомогу ветеранам.
Історія та ідея ферми
Ферму заснували сім років тому Андрій та Олена Жмак, які раніше працювали в маркетингу. Відвідавши кілька равликових господарств в Україні та пройшовши навчання за кордоном, вони відкрили власне виробництво неподалік Дніпра.
Розвиток туризму
Починаючи з чисто виробничої діяльності на продаж, ферма згодом стала локацією для екскурсій: сюди приїжджають гості з Дніпра, Запоріжжя, Кривого Рогу та інших міст регіону.
Виробництво та експорт
- Щороку вирощують до десяти тонн равликів;
- Основні покупці — європейські країни, зокрема Іспанія, Португалія та Франція;
- Висока якість продукції пояснюється вирощуванням на відкритих чорноземних ділянках.
Особливості ферми
Багато уваги приділяється репродукції: у теплиці підтримують оптимальні умови для відкладання ікри та розвитку молодняка. Це дає змогу мати маточне стадо і забезпечувати сталий цикл виробництва.
Равликова ікра і муцин
Ікра равликів, що часто називають «білою ікрою», є одним із найдорожчих делікатесів світу. Також ферма виробляє муцин — слиз равликів, який використовують у косметології як природний колаген та основу для косметичних продуктів.
Соціальна місія ферми
Окрім бізнесу, господарство підтримує психологічну реабілітацію ветеранів через екскурсії та контакт із природою. За словами співзасновників, спілкування з равликами та перебування на свіжому повітрі позитивно впливають на емоційний стан учасників.
Гастрономічні пропозиції
Екскурсії завершуються дегустацією страв з равликів, включно з класичним ескарго та різними соусами, брускетами з паштетом і канапками. Для багатьох це перший досвід смаку делікатесу.
Ферма швидко стала цікавим і корисним місцем для жителів Дніпропетровщини, пропонуючи унікальне поєднання аграрної справи, гастрономії та соціально-психологічної допомоги.