У селищі Сурсько-Михайлівка, за 40 км від Дніпра, діє ферма “Равлик Парк”, де вирощують гастрономічних равликів породи Helix Aspersa Muller. За сезон тут виробляють до десяти тонн продукції, значна частина якої експортується до країн Європи, зокрема Іспанії та Португалії.
Вирощування та експорт равликів
За словами співвласника ферми Андрія Жмака, українські равлики цінуються за кордоном через особливі смакові якості, які формуються завдяки вирощуванню на відкритих полях та родючих чорноземах. Це робить продукт привабливим для європейських ресторанів.
Гастрономічний туризм та дегустації
Окрім виробництва, на фермі організовують екскурсії, де гості можуть познайомитись із процесом вирощування равликів і спробувати страви з них. Особливою популярністю користується ескарго із різними соусами – бургундським, діжонським, грибним та азійським. Також пропонують брускети з равликовим паштетом та сирні канапки з маринованими молюсками.
Інновації та косметологія
Ферма також виробляє равликову ікру, відому як “біла ікра”, яка відноситься до дорогих делікатесів. Окрім того, використовують муцин – слиз равликів, що застосовується в косметології для створення засобів по догляду за шкірою.
Равлик Парк як комплексний проєкт
“Равлик Парк” поєднує аграрне виробництво, гастрономічний туризм, екскурсії та сімейний відпочинок. Для мешканців Дніпра і області це можливість відкрити нові кулінарні смаки поряд із містом і познайомитись із продуктом, який подають у найкращих європейських ресторанах.