6 травня у світі відзначають Міжнародний день без дієт, покликаний сприяти прийняттю власного тіла та підвищенню обізнаності про безпеку здорового харчування без суворих обмежень. Важливо знати, що жири є невід’ємною частиною збалансованого раціону, а їх правильне вживання сприяє підтримці здоров’я.
Особистий досвід дніпровської пенсіонерки
74-річна мешканка Дніпра Ольга Бочарнікова поділилася своїм ставленням до жирів у їжі. Вона не уникає жирних продуктів, віддаючи перевагу традиційним вершковому маслу та сметані, які споживає з молодості. Ольга зазначила, що щоденне вживання 10–15 грамів якісного вершкового масла – корисна звичка, перевірена роками.
Рекомендації експертів щодо вибору жирів
Тетяна Ляхова, виконувачка обов’язків директора КЗ «Дніпровський центр професійно-технічної освіти туристичного сервісу», наголосила на важливості вибору жирів за призначенням:
- Для смаження та тушкування краще використовувати рафіновану соняшникову олію через її високу температуру димлення та безпеку при нагріванні.
- Для холодних страв рекомендуються нерафіновані оливкова та лляна олії, які містять корисні вітаміни і жирні кислоти.
- Вершкове масло слід застосовувати помірно через вміст насичених жирів.
Окрім того, вона застерігає від вживання трансжирів, які містяться у маргаринах і фастфуді, а також від повторного використання олії при смаженні через утворення шкідливих речовин.
Міфи про жири: думка дієтолога
Лікар-дієтолог вищої категорії Вікторія Калашнікова пояснила, що жири не є причиною ожиріння, адже організм витрачає значну енергію на їх переробку. Вона також підкреслила, що холестерин, який продукує організм, не пов’язаний безпосередньо з надмірним споживанням жирів у їжі. Основними джерелами корисних жирів повинні бути натуральні продукти, зокрема молочні жири, сало, риба, горіхи та рослинні олії.
Корисні рекомендації щодо вживання жирів
- Дорослим рекомендується споживати близько 50-70 грамів жирів на добу.
- Важливо включати в раціон продукти з жиророзчинними вітамінами А, D, E, K та омега-3,6,9.
- Дітям і літнім людям радять обмежувати споживання важких жирів і віддавати перевагу легкозасвоюваним.
- Варто відмовитися від продуктів з трансжирами, зокрема маргаринів та спредів.
- Найкращим прикладом для дітей є споживання корисних жирів разом з батьками, наприклад сало з цибулею чи борщ із сметаною.
Загалом культура використання жирів у дніпровських ресторанах поступово покращується, проте варто звертати увагу на якість інгредієнтів і технології приготування. Правильний вибір жирів допоможе підтримати здоров’я мешканців Дніпра та області.